暫くオヤスミ
         ついこの間再開したブログですが 老兵は少々疲れました。

         長くご覧下さってありがとうございました。ただ
        
         ベファナのHP 【Il Salotto Befana】では 
         《今月の料理教室》 《ベファーナ家のご飯》 に合せ 
         《つぶやき》 として イタリア料理のあれこれを書いています。 
         一度遊びにいらして下さい。
 
            お待ちしています。 m(__)m 

         
# by befana | 2011-11-14 10:44 | イタリア家庭料理
ズッキーナとベーコンのタリアテッレ
          今日は歯医者さんの予約日でした。行きたくない!
          外は意外に寒いし・・・・・ 気分はブルーだし。 

          そんな日にうきうき買い物なぞ行ってられません。
          食べなきゃお腹は空くし 如何したものかの産物。
ズッキーナとベーコンのタリアテッレ_c0085273_2352478.jpg

          タリアテッレ 160g   ベーコン  100g    ズッキーナ  1本
          玉葱     1/2個   トマトソース 50cc   タレッジョ   80g
          玉葱とベーコンの薄きリ ズーッキーナも適当に切って炒め
          白ワインにトマトソースも入れて s、p。 茹で上がったパスタを入れて
          火を止め、タレッジョ入れれば出来上がり。

          以外に美味しい お昼でした。
# by befana | 2011-11-10 00:04 | イタリア家庭料理
ポレンタにジェノベーゼソース?
ポレンタにジェノベーゼソース????何所地方の料理?

          11月5日はイタリア友の会の例会でした。
ポレンタにジェノベーゼソース?_c0085273_23205496.jpg

     
          ごらんのように ポレンタにナポリ式ジェノベーゼソース!
          材料は
          牛腿肉  6kg     ソーセージ 1kg   人参、セロリ 5本
          玉葱   8個      赤ワイン   2本   トマト缶    2缶
          ポレンタ 4kg     バター   500g    チーズ   1kg

          本来 ポレンタには同郷の肉と重目の赤ワイン煮込みだと思いますが
          北イタリアのポレンタに 南イタリアのナポリのジェノベーゼソース
          伝統のナポリジェノベーゼソースに ソーセージ入れたりして???

          何所地方の料理?? 変なの・・・・

          理屈は兎も角 皆さんのお世辞に煽てられ まだ働けるぞ~~♪
     
         来月の例会には 何を作ろうか? 豚も煽てりゃ樹に登る 嬉しい77歳。? 

           気紛れ ベファーナHP 【Il salotto Befana】 も覗いてみて下さい。              

          
# by befana | 2011-11-07 23:36 | イタリア家庭料理
スカローラ
      今日は スカローラをアップする心算でした。そこで スカローラの解説をするために
      インターネットを開いたら befana・スカローラと出た???  ヘ~~ェ 
      同名の人が居るんだ! 興味を持って開けたら 数年前の自分の記事?
      娘の家に手伝いに行った時の 書き込みでした。
      
      想い出すのはイタリア人の掃除キチ!
      汚れて嫌なものなら家でも、ガス台でも毎日リュックにでも入れて 背負って歩け! 
      と今でも頭に来る。貴女は如何思う?と再度アップ! 

      ナポリ人の好きなスカローラ
スカローラ_c0085273_162618.jpg

      これまた 直径?38cmと言う巨大野菜。

      芯はとらないで 株毎茹でろ!娘は言い置いて出かけた。。。。。

      例によって 菜っ葉などと言うものを イタリア人好みの中火で
      ノソノソ 茹でるなど 性に合わない。 そこで伝統的日本人は
      大量の湯に サット入れて色が変わらないように。。。。。
      
      レタス同様 全体を均等に突っ込まないと色が変わる。。 おまけに
      何しろ鍋の中が見えない。 ギュッ! ザァ~! 鍋から湯があふれる。

      大変 お台所様の ガス台様に お湯がお濡れ遊ばした。。。。。
      こうなったら 菜っ葉の色など知ったことか。。。 

      鍋を流しにおろし 五徳をはずし(ガス台の上の 鍋を乗せる所)
      お濡れ遊ばした ガス台様をお拭きし、丹念にお磨き申し上げ。
      なべ底の濡れに細心の注意を払い。赤ん坊のお尻より丁寧に良く拭き
      再度 鍋を火にかける。
スカローラ_c0085273_1641497.jpg
 

      何しろ中火で クタクタに茹で 例によって あまり絞らない菜っ葉を 
      にんにくオイルにアンチョビ 黒オリーブと一緒に炒め煮する。
      あんなに綺麗だった 菜っ葉の色なんかなく 見るからに汚い。
スカローラ_c0085273_16462619.jpg

      ナポリ風スカローラの出来上がり。
 
      ナポリ野郎はこの夕食の出来栄えに 大満足誠に美味しがる。。。。♪♪♪

      怒れるベファーナ どこが美味しいんだ??だ こんなクタクタのグニャグニャ。
      掃除嫌いのベファーナ 2度と作らない。 
      
      スカローラの顔なんか もう見たくない!
# by befana | 2011-10-30 10:56 | イタリア家庭料理
豚フィレの串焼き
          イタリアにも結構 串刺しスタイルがありますね~
          
          今日のようにカラッとした日は お昼にビール1ッ杯。
          そして簡単に出来るおつまみとして
豚フィレの串焼き_c0085273_2335446.jpg

          豚フィレをベーコンで巻き トマトにズッキーネ 塩、胡椒

         明日も晴れらしい お宅もいかが?          
          
          
# by befana | 2011-10-28 23:08 | イタリア家庭料理