豚フィレとカーヴォロ・カプッチョ
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昨日は豚の煮込み、今日は豚ついでのフィレのロースト。
まず マーケットでイタリアのキャベツの一種
カーヴォロ・カプッチョを買ってきます。
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これはやたらと固い!
だから無理やり半分割りにしたりせず、切れるところから
崩すように切っていって 塩茹で。
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乾燥プルーン、これを砂糖と水を加えて煮ます。 それを肉のソースに
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タイム風味の豚フィレも焼けて いただきま~す! 
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by befana | 2007-02-21 09:44 | イタリア家庭料理
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