茸のソース
      今日はソースシリーズの最後。
      シャンピニオンのソース。 本当は生のポルチーニで作ります。

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      ベースは茸の炒めたものに ワイン、からし、生クリームなど。 
      秋のシーズンのものに比べて からしの分 ピリッとして 
      確かに 夏のソースですが 昨日までの夏向きソースに比べると
      少し重く感じます。  でもクリーム系のお好きな方へ。
      
      子牛、ロースとビーフ、ローストチキンなどに・・・・どうぞ!!

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by befana | 2007-06-15 15:33 | イタリア家庭料理
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