ラザーニャ
          タレッジョ 3

          タレッジョも遂に最後の1パックになりました。 
          何にしたものかと悩んで ラザーニャにしました。

          中身は シャンピニオンと乾燥ポルチーニを炒めて
          極少量の小麦粉を張り 牛乳と生クリームで纏め、
          ハムも加えて塩、胡椒
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          タレッジョも乗せて オーブンへ
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          タレッジョ独特の香りとポルチーニの香りで 大満足のお昼でした。
# by befana | 2011-10-12 23:22 | イタリア家庭料理
タレッジョ 2
          お次は ジャガイモをホイルに包んで焼いたものと
          タレッジョに生ハム ビールもいいかな~~~~~
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          少々 嫌いな野菜も食べなければ・・・ 正しく冷蔵庫の残り物の掻き集め
          キャべツ、セロリ、チコリ、一寸秋らしくりんご、胡桃
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          ズッキーネとペペローニは定番のオイル漬け 
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          今日も美味しくいただけて幸せ!          
# by befana | 2011-10-09 22:57 | イタリア家庭料理
タレッジョ
          milano befana が タレッジョを持って帰って来ました。

          何はともあれ 洋ナシと白ワインに合わせて
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         タレッジョの香りが・・・とおっしゃる方もありますが
         この時期は洋ナシと合わせて おいし~~~~ぃ♪
          
# by befana | 2011-10-08 23:45 | イタリア家庭料理
野菜不足に
          涼しかったり 夏に戻ったり 見て下さる皆さんお変わりないでしょうか

          月末から一寸忙しいことが重なったので 今日は全て息抜きデイ。
          ベファーナ得意の冷蔵庫片付けバージョン。
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          教室で余った玉葱、人参のシッポ、皮、セロリの葉などは 暇な時に
          煮込んで 野菜のスープを作り ジップロックに入れて常時冷凍

          後は 始末したい野菜を 冷蔵庫から出して並べ 相性の良さそうな物を
          入れて煮ます。 煮込み物は手間がかかって大変といわれるけど
          後は睨んでなくてもかき回さなくても 火が遣ってくれるので
          読書するなり、手仕事するなり 昼寝は一寸危ないけど・・・・・


          ホームページ 「 10月のベファーナ 」 へもどうぞ
                          「マンマ・ベファーナ」 で検索してください
                  
          
# by befana | 2011-10-06 22:46 | イタリア家庭料理
冷たいカルボナーラ
        今晩はお若い女子会に婆が加えていただいてお夕飯を頂きに。        
        今夏 冷たいカルボナーラが大変評判だと聞いたので
        名古屋伏見にある サンセットさんへ行ってきました。

        まずは 前菜
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        カルパッチョ、合鴨のロースト、ブルスケッタ、卵とチーズの焼き物
        可愛いトマトにはモッツアレラ 細工の細かいこと♪
        次は 楽しみにしていた冷たいカルボナーラ
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        珍しいアイディアー・パスタは濃い目のスープに麺が絡まって 中々の評判。

        鮭とえのきの包み焼きは よくある焼き物なので 写真は撮りませんでしたが
        大変美味しく頂きました。
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        最後は 温かい鍋物 貝類、肉、ソーせージ、具沢山のスープは一寸辛味も
        利かせてあって これからのシーズン お店の評判メニューになるでしょう。
 
        サンセットさん ご馳走様でした。          
# by befana | 2011-09-28 00:36 | イタリア家庭料理
チコリとシャンピニオンのパスタ
          イタリアでもチコリは 多くの場合 前菜やサラダにして
          使いますが 今日はパスタを紹介しようと思います。
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          材料は チコリ、玉葱、シャンピニオン、ソーセージ、などです。

          もし 興味お有りでしたら befanaのHP il salotto befana に
          リチェッタ載せています。 ごらん下さい。
                   
# by befana | 2011-09-25 23:03 | イタリア家庭料理
チコリ村
            
         久々の気持ちの好い秋晴れに浮かれて 
         中津川のチコリ村に行ってきました。
         
         大変多角的 村興しに感心。 チコリの根を使ったチコリ焼酎、
         一番絞りのチコリグラッパと言われ 試飲してきました。
         チコリの香りも残り なるほど!  勿論チコリも買って来ました。 
         葉が5,6枚で一寸小振り。 芯が大きいように思いましたが
         
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         流石に新鮮で甘みもあったのでまずはサラダを作りました
         
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         明日はパスタを作ってみましょう
        
# by befana | 2011-09-25 00:08
覚えてくださってるでしょうか?
            覚えていてくださるでしょうか? 気紛れベファーナです。
            2年半 HPだけで ブログを休んでいましたが その間
            友人の方々のブログを拝見していて 又一寸書いてみたくて。

            風の中の羽根のように ♪ また気が変わるまでお付き合い下さい。

            初日は 一寸気取って ・・・・ベファーナの好きなバルサミコパスタ
            極上質のバルサミコで作ると 堪らない味・・・・・
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# by befana | 2011-09-24 00:15 | イタリア家庭料理
鶏胸肉のグラタン

        胸肉は薄くスライスして 塩コショウ
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        ボールに リコッタ、万能葱、シャンピニオンを混ぜて用意
  
        耐熱容器に肉、チーズ類を交互に並べて 
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        最後にパン粉と少量のバターと散らしてオーブンへ
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        肝心の写真がボケたのは 残念!
                ベファーナの老人ボケ お恥ずかしい。

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# by befana | 2009-04-27 23:30 | イタリア家庭料理
アクアパッサ
           魚が苦手にベファーナが アクアパッザを作りました。
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           イタリアの古い古い本には 小川の水を汲み・・・・
           から はじまる一説もありますが もっと現代的に
 
           ニンニク、玉葱を炒め パプリカ、ズッキーネを入れからはじめ
           貝類、 エビ、イカ、白身魚と盛り沢山に加えれば
           レストランのように手長エビなどなど加えなくても
           何方にでも簡単 15分もあれば出来上がります。

           貝類の美味しいこの時期に・・・   

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# by befana | 2009-04-24 21:09 | イタリア家庭料理