普通ラグー というと ラザーニャなんかに入れるための トマト煮を思い出しますが もともと発祥の地ロマーニャでは トマトは入れないか、 又はほんのちょっとだけ入れるもののようです。 牛ミンチと 豚ミンチ、ベーコン、ニンジン、玉葱、セロリなどを よく炒めてじっくり煮込むものですが これは お手軽に出来る ラグー。 玉葱をじっくり炒めた後、ニンジン、セロリ、も入れて よく炒め、 そこへ牛のミンチを入れてほぐしたら赤ワイン。 ジャガイモを加えて、水をひたひたにしたら 後は煮込むだけ。 たっぷりのパルメザンチーズをかけて 召し上がれ。 人気blogランキングへクリックしてね ! #
by befana
| 2007-09-14 06:51
| イタリア家庭料理
新しく出来た食品専門店を覗きに行きました。
チョコレート屋さんに こんな可愛い物見つけました。 まだ 蒸し暑さが続いていても 街は秋バージョン。 茸で何か作ろう と 手軽なキッシュ。 一口にキッシュといっても パイ皮の台、バルサミコを入れる台、 ナッツ類を入れて作る台など 色々ありますが 伝統的手法は 収穫に合わせて作り出した 茸にはナッツを入れた台! イタリア人の生活の知恵でしょう。♪ 人気blogランキングへクリックしてね ! #
by befana
| 2007-09-11 21:35
| イタリア家庭料理
まだ暑い日に 冷たい肉料理はいかが?
数種の野菜を入れて 鶏を茹で、その茹で汁を使って ゼリーで固め 香草とスモークドハムも入れ 冷やしました。 蜂蜜を入るこのレシピは 一寸珍しいかもね。 試してみて。 人気blogランキングへクリックしてね ! #
by befana
| 2007-09-09 21:06
| イタリア家庭料理
【Stracco】 って 疲れ切ったとか、使い物にならない。の意
このパスタ、 日本名にしたら 【使い古したパスタ。】 【ゴミパスタ】 こんな可哀想な名前だけど・・・美味しいので 好きなパスタ。 本来は 一羽の鶏ローストの身を むしって作りますが 我が家は 鶏ローストの残ったときの定番。 パンチェッタで油出しして 野菜をいため ほぐした鶏を入れて 白ワインで 1時間ほど煮詰めたもの 今日のパスタは キタッラ 断面は四角く 腰が強いので 気に入っているパスタのひとつ。 人気blogランキングへクリックしてね ! #
by befana
| 2007-09-06 21:12
| イタリア家庭料理
久しぶりにイタリア料理を作りました。
へッ?? あんたの仕事何?といわれそう!そうなんですが・・・ ひとつには今年の暑さにやる気がなかったこと・・・・ もう ひとつは七夕の日に イタリアから台風が来ました。台風共 イワク!! 日本に帰ったら 日本料理がいいという奴!(まぁ モットモ 許すとして) イワク!! モッツアレッラは 朝 南イタリアで出来上がったものを 夕方ミラノに届けてもらったものなら食べる。 (フザケンナァ~!チビ!) という 台風親子がイタリアに帰り 気がついたら9月・・・・・・タイヘンダ~~ァ 一寸やる気になって 成城石井さんへ食材探しに行ってきました。 まず ムティのトマトピュレ ・・・・・・・ いつもコメントを下さる方から befanaパスタの具野菜が 多くていい。 と おっしゃってくださいます たしかに ベファナでは イタリアのレシピ通り 4人分で 茄子が500g、パプリカ5個 で 作っています。皆さんびっくりなさる量でしょう 炒め野菜の香り付けには やはり CANNAMELA なんともいい香りです。 重めのソースには 勿論 BUCATTINI ケッパー、黒オリーブ、アンチョビ バジリコ、など じっくり煮たソースと 野菜の甘み、チーズのコク、重ねて時間を掛け じっくりオーブンで焼き 上げるパスタ. 矢張り手間を掛けたものは われながら 満足 満足の1品。 ご馳走しなくてごめんなさい。 人気blogランキングへクリックしてね ! #
by befana
| 2007-09-04 22:03
| イタリア家庭料理
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